راهنمای تخصصی و متدهای پیشرفته اندازهگیری جیوه در مواد غذایی
مقدمه و اهمیت اندازهگیری جیوه در مواد غذایی
موضوع اندازهگیری جیوه در مواد غذایی امروزه به یکی از بحرانیترین شاخصهای ایمنی در صنعت غذا تبدیل شده است. جیوه یک عنصر سمی پایدار است که از طریق فعالیتهای صنعتی و طبیعی وارد چرخه آب و خاک میشود. این فلز سنگین به ویژه در محیطهای آبی به شکل "متیل جیوه" در میآید که خطرناکترین حالت آن برای سیستم عصبی انسان است. آزمایشگاه دقیق شیمی آزما با تکیه بر استانداردهای بینالمللی، فرآیند دقیق پایش این سموم را در سراسر کشور بر عهده دارد تا سلامت سفرههای مردم تضمین شود.
اهمیت اندازهگیری جیوه در مواد غذایی زمانی مشخص میشود که بدانیم این عنصر قابلیت "تجمع زیستی" دارد. یعنی غلظت آن در طول زنجیره غذایی افزایش مییابد. ماهیهای بزرگ و محصولات شیلاتی صادراتی، اصلیترین منابع ورود جیوه به بدن انسان هستند. صادرکنندگانی که قصد ارسال محموله به بازارهای جهانی را دارند، بدون تاییدیه معتبر اندازهگیری جیوه در مواد غذایی، با ریسک برگشت کالا و جریمههای سنگین مواجه خواهند شد. ما در این مرکز، با استفاده از دستگاههای کالیبره شده، این اطمینان را به شما میدهیم که محصولتان منطبق بر استانداردهای سختگیرانه باشد.
[Image of mercury bioaccumulation in the food chain]
اثرات مخرب جیوه بر سلامت انسان شامل اختلالات شناختی، نقصهای مادرزادی و آسیبهای کلیوی است. از این رو، سازمان ملی استاندارد و سازمان غذا و دارو، حدود مجاز بسیار پایینی را برای این فلز تعریف کردهاند. در آزمایشگاه دقیق شیمی آزما، فرآیند اندازهگیری جیوه در مواد غذایی با حساسیت بالا انجام میشود تا حتی مقادیر ناچیز (Trace) نیز شناسایی گردند. ما نه تنها به عنوان یک آزمایشگاه، بلکه به عنوان مشاور فنی در کنار واحدهای تولیدی در سراسر کشور ایستادهایم.
تنوع محصولات غذایی که نیاز به پایش دارند بسیار زیاد است؛ از برنج و غلات گرفته تا مکملهای دارویی و گیاهان دارویی. هر یک از این محصولات پروتکل آمادهسازی (هضم) متفاوتی دارند. اندازهگیری جیوه در مواد غذایی در مجموعه ما با روشهای هضم اسیدی پیشرفته انجام میشود تا تمامی پیوندهای آلی شکسته شده و جیوه آزاد به دقت سنجیده شود. تخصص ما در دقیق شیمی آزما، تبدیل پیچیدگیهای علمی به نتایج کاربردی برای کسبوکار شماست.
انواع آلودگی و مقایسه متدهای آنالیز دستگاهی
برای اندازهگیری جیوه در مواد غذایی، انتخاب متد دستگاهی نقش تعیینکنندهای در دقت نهایی دارد. جیوه به دلیل خاصیت فراریت بالا در دمای پایین، نیاز به تکنیکهای خاصی مانند "بخار سرد" (Cold Vapor) دارد. در آزمایشگاه دقیق شیمی آزما، ما بر اساس نوع بافت نمونه (ماتریس)، از پیشرفتهترین دستگاههای طیفسنجی استفاده میکنیم.
مقایسه روشهای مرجع آنالیز فلزات سنگین
رایجترین روشها شامل طیفسنجی جذب اتمی (AAS) و طیفسنجی جرمی پلاسما (ICP-MS) است. برای اندازهگیری جیوه در مواد غذایی به صورت تخصصی، روش بخار سرد AAS به دلیل اختصاصی بودن برای این عنصر، هنوز به عنوان استاندارد طلایی در بسیاری از مراجع شناخته میشود.
| ویژگی متد |
روش بخار سرد (CV-AAS) |
روش ICP-MS |
| حساسیت (Limit of Detection) |
بسیار بالا برای جیوه |
بسیار عالی برای تمام فلزات |
| تداخلات طیفی |
حداقلی |
نیاز به سیستم تصحیح تداخل |
| هزینه هر آزمون |
مقرون به صرفه |
بالا |
- نکته مهم: جیوه در فرآیند هضم نمونه نباید از دست برود؛ لذا استفاده از سیستمهای هضم تحت فشار (Microwave Digestion) در دقیق شیمی آزما الزامی است.
- مزایای آنالیز ما: حذف خطاهای انسانی و ارائه منحنی کالیبراسیون استاندارد در هر سری آزمایش.
- کاربرد در سراسر کشور: ارائه خدمات آنالیز محصولات صادراتی شیلاتی جنوب و شمال ایران.
تیم فنی ما همواره پیشنهاد میدهد که برای اندازهگیری جیوه در مواد غذایی، ابتدا آنالیزهای پایه انجام شود و در صورت مشاهده غلظتهای نزدیک به حد مجاز، از روشهای تاییدی استفاده گردد. این رویکرد در دقیق شیمی آزما باعث صرفهجویی در زمان و هزینه مشتریان در سراسر کشور شده است.
خدمات دقیق شیمی آزما و نگهداری تجهیزات آنالیز
آزمایشگاه دقیق شیمی آزما به عنوان مرکز تخصصی اندازهگیری جیوه در مواد غذایی، خدماتی فراتر از یک آزمایشگاه ساده را به مشتریان خود در سراسر کشور ارائه میدهد. ما با در اختیار داشتن تیمهای مجرب در حوزههای نصب، راهاندازی و کالیبراسیون تجهیزات آزمایشگاهی، به واحدهای تولیدی کمک میکنیم تا استانداردهای خود را ارتقا دهند.
خدمات ما شامل مشاوره رایگان جهت نمونهبرداری صحیح از محمولههاست؛ چرا که یک نمونهبرداری اشتباه میتواند نتایج اندازهگیری جیوه در مواد غذایی را کاملاً تحت تاثیر قرار دهد. همچنین، ما در بخش نگهداری تجهیزات، آماده همکاری با سایر آزمایشگاهها جهت تامین قطعات و سرویس دورهای دستگاههای AAS و ICP هستیم. خدمات محلی ما در تمامی استانها، امکان ارسال سریع نمونه و دریافت نتایج آنلاین را فراهم آورده است.
لیست خدمات ویژه برای تولیدکنندگان
| نوع خدمت |
توضیحات فنی |
| آنالیز فلزات سنگین |
اندازهگیری جیوه، سرب و کادمیوم با متد اختصاصی |
| آموزش پرسنل |
آموزش روشهای هضم نمونه و کار با دستگاههای آنالیز |
| صدور گواهی صادرات |
ارائه نتایج معتبر جهت سازمانهای بینالمللی |
اگر واحد تولیدی شما نیاز به استقرار سیستمهای ایمنی مواد غذایی دارد، متخصصین ما در دقیق شیمی آزما میتوانند در زمینه خرید تجهیزات مناسب برای اندازهگیری جیوه در مواد غذایی و راهاندازی صفر تا صد آزمایشگاه داخلی به شما کمک کنند. ما با تکیه بر تجربه چندین ساله در سراسر کشور، بهترین برندها و متدها را به شما معرفی میکنیم.
پرسشهای پرتکرار درباره تست فلزات سنگین
در این بخش، به رایجترین سوالاتی که صادرکنندگان و تولیدکنندگان در حوزه اندازهگیری جیوه در مواد غذایی از کارشناسان دقیق شیمی آزما میپرسند، پاسخ میدهیم.
۱. حد مجاز جیوه در ماهیهای صادراتی چقدر است؟
بر اساس استانداردهای اتحادیه اروپا و ایران، حد مجاز جیوه در ماهیهای معمولی ۰.۵ و در ماهیهای شکاری مانند تنماهی ۱.۰ میلیگرم بر کیلوگرم است. آزمایشگاه دقیق شیمی آزما غلظت محصول شما را با این استانداردها تطبیق میدهد.
۲. آیا جیوه با پختن و حرارت دادن از بین میرود؟
خیر، متیل جیوه به شدت به پروتئینهای بافت مواد غذایی متصل است و حرارت پختوپز تاثیری در کاهش غلظت آن ندارد. به همین دلیل اندازهگیری جیوه در مواد غذایی قبل از فرآوری الزامی است.
۳. زمان پاسخدهی آزمایشگاه در سراسر کشور چگونه است؟
در مرکز ما، نتایج اندازهگیری جیوه در مواد غذایی معمولاً بین ۳ تا ۵ روز کاری آماده میشود. خدمات اکسپرس برای محمولههای گمرکی نیز در دسترس است.
۴. چه مقدار نمونه برای آنالیز فلزات سنگین لازم است؟
برای دستیابی به یک نتیجه معتبر، حداقل ۲۰۰ تا ۵۰۰ گرم از محصول نهایی یا ماده اولیه مورد نیاز است. جهت ارسال از سراسر کشور، حتماً با واحد پذیرش هماهنگ کنید.
۵. آیا دقیق شیمی آزما نتایج را به صورت انگلیسی ارائه میدهد؟
بله، تمامی گزارشهای اندازهگیری جیوه در مواد غذایی جهت امور صادراتی، به صورت دوزبانه و با سربرگ رسمی ارائه میگردد تا در تمامی مراجع بینالمللی قابل استناد باشد.
جمعبندی و راهنمای تماس در سراسر کشور
تضمین سلامت محصولات غذایی در دنیای امروز، نیازمند دقت آزمایشگاهی و تعهد حرفهای است. اندازهگیری جیوه در مواد غذایی به عنوان یکی از شاخصهای حیاتی سلامت، نباید نادیده گرفته شود. آزمایشگاه دقیق شیمی آزما با بهرهگیری از تکنولوژیهای روز دنیا و کادری متخصص، آماده است تا در این مسیر همراه شما باشد. خدمات ما در سراسر کشور گسترده شده تا هیچ تولیدکنندهای برای دسترسی به آنالیز دقیق، با محدودیت مواجه نشود.
اگر به دنبال افزایش اعتبار برند خود در بازارهای داخلی و جهانی هستید، همین حالا اقدام کنید. پیشگیری از آلودگیهای شیمیایی، نه تنها هزینههای شما را کاهش میدهد، بلکه اعتماد مصرفکننده را به عنوان بزرگترین سرمایه برای شما حفظ میکند. دقیق شیمی آزما، نماد دقت و سرعت در اندازهگیری جیوه در مواد غذایی است.
جهت رزرو نوبت آزمایش و دریافت مشاوره تخصصی با ما در تماس باشید
تلفن تماس: 0912549558
ارائه خدمات تخصصی در سراسر کشور با بالاترین استانداردهای جهانی